Điền điển hay Điền thanh đầm lầy, Điền thanh hạt tròn, Điền thanh lưu niên, Muồng rút - Sesbania paludosa (Roxb) Prain, thuộc họ Đậu - Fabaceae. Cây bụi cao 3-4m hay hơn, có thân tròn bóng, màu xanh có sọc tím, phân nhánh nhiều, mang những lá kép lông chim với 30-40 lá chét. Hoa vàng mọc thành chùm, mỗi chùm có 8-10 hoa to. Quả đậu thẳng, thõng xuống, dài 20-30m, chứa nhiễu hạt hình cầu nâu bóng.
Điền điển được trồng rất nhiều ở các tỉnh phía Nam đặc biệt ở vùng đồng bằng sông Cửu long và vùng Đồng tháp mười. Từ trước tới nay, bà con thường trồng chủ yếu để lấy thân cây làm củi đun, cành lá làm phân xanh, hoa và hạt làm thức ăn. Cây cũng được trồng từ lâu đời ở một số địa phương phía Bắc nước ta như Hưng yên, Hà nam Ninh bình. Bà con trồng ở ao sâu để lấy phần thân phình to và xốp trắng ngập dưới nước để làm mũ, làm nút chai.
Hoa Điền điển có một hương vị đặc biệt mà các loại rau khác không đạt được. Bà con ở các tỉnh miền Tây Nam bộ thường chế biến nó thành các món ăn sau:
- Dùng ăn sống: Hoa điền điển hái về, nhặt rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước, Nạo nửa quả dừa khô, để hoa và dừa vào một cái thau nhỏ, trộn đều lại. Sau đó cho vào một cái tô. Chưng một nồi mắm trở, khi còn nóng chan lên trên tô hoa và dừa. Hoa điền điển tươi ăn ngon và giòn.
- Lầm dưa : Khi nào hái được nhiều hoa, ăn liền không hết, muốn để dành ăn từ từ, người ta đem muối dưa. Rửa hoa cho sạch, để ráo nước. Sau đó cho vào tiềm chứa nước gạo vo trong đã pha muối. Dùng lá chuối, lá môn đậy kín tiềm. Chừng 3 ngày sau hoa chua ăn được. Dưa hoa điên điển ăn giòn ngon như dưa Giá.
- Xào trứng: Hoa điền điển nhặt rửa sạch, để cho ráo nước. Tuỳ theo số lượng họa nhiều hay ít mà đập một hoặc hai quả trứng vịt vào tô. Nêm tiêu, muối, bột ngọt và chút hành lá xắt nhuyễn rồi đánh cho dậy lên, Trước đó. xào hoa cho chín, rồi đổ trứng lên trộn cho đều. Để cho vàng một bên rồi lật qua mặt sau. Khi ăn, xúc vào đĩa.
- Hoa điền điển còn dùng nấu canh ăn ngọn, hoặc làm bánh gạo. Lá cũng luộc ăn được và hạt để ủ giá như Đậu xanh.
Lá điền điển dùng làm thuốc dán mụn nhọt. Ấn độ, người ta cũng dùng cây này dán đắp mụn nhọt và dùng hạt sắc uống làm thuốc điều kinh và làm săn da.
Trích từ sách: Cây Rau Làm Thuốc
của PTS Võ Văn Chi
do NXB TH Đồng Tháp ấn hành
Nhận xét
Đăng nhận xét