CÂY RAU LÀM THUỐC - HÀNH

Hành - Allium fistulosum L., thuộc họ Hành - Alliaceae. Cây thảo cao khoảng 0,5m, có thân hành nhỏ, chỉ hơi phồng, rộng 0,7 - 1,5cm. Lá hình trụ rỗng, có 3 cạnh ở dưới, có bẹ. Cán hoa (trục của cụm hoa) cao bằng lá. Cụm hoa hình đầu tròn, gồm nhiều hoa có cuống ngắn; bao hoa có các mảnh hình trái xoan nhọn, màu trắng có sọc xanh; bầu xanh nhạt. Quả nang.

Hành là một loại rau gia vị giữ vai trò quan trọng để chế biến thức ăn. Hầu như tất cả các món ăn đều có sử dụng Hành lá để tạo thêm phần thơm ngọn. Trong nhân dân ta thường có câu tục ngữ rất quen thuộc: “Trăm thứ canh không hành không ngon”. Từ món kho đến món xào, món canh, món chưng, món chiên, món chả, nhân bánh mặn đều có mặt hành lá. Nó chỉ đóng một vai trò phụ gia vị cho các món ăn chủ lực thêm phần thơm ngon. Hành còn được sử dụng để ăn sống, để luộc ăn và muối dưa. Món dưa Hành rất quen thuộc trong ngày Tết cổ truyền, dùng chấm mắm rươi đã trở thành món ăn truyền thống ở một số nơi.

Người ta đã biết trong hành có silic, tỉnh dầu có sulfur. Trong y học, người ta cũng thường sử dụng củ hành và toàn cây hành để làm thuốc. Hành có vị cay, tính nóng, có tác dụng làm toát mồ hôi, lợi tiểu, giúp tiêu hoá và chống viêm, chống thối, thường được chỉ dẫn dùng để chữa:

1. Cảm lạnh, đau đầu, ngạt mũi.

2. Khó tiêu và các bệnh lên men đường ruột.

3. Tắc ruột đo giun đũa.

Dùng ngoài chữa chứng ít nước tiểu, bỏng và viêm da, eczema, chứng phát ban, Hành cũng làm cho vết thương mau liền sẹo.

Nghiền nát lấy nước rỏ hoặc đắp ngoài. Có thể sử dụng một số công thức sau:

- Chữa ngoại cảm: Hành tươi (củ) 30g, Gừng 10g sắc uống. Có thể phối hợp với Tía tô gia vào bát cháo nóng để ăn giải cảm tốt.

- Giảm niệu: giã Hành đắp vào rốn.

- Nghẽn ruột do giun đũa: Hành tươi (củ) 30g, nghiền ra với 30g dầu vừng và uống mỗi ngày 2 lần.

- Chữa eczema, phát ban, vết thương, vết loét: Dùng hành tươi giã nát đun sôi trong nước để rửa các phần đau. Tuy theo kích thước của phần nhiễm bệnh mà dùng lượng hành nhiều hay ít.

Ngày nay, người ta đã biết được giá trị của Hành cũng như tỏi trong việc phòng trị ung thư.

Trích từ sách: Cây Rau Làm Thuốc

của PTS Võ Văn Chi

do NXB TH Đồng Tháp ấn hành

Xem thêm: SỔ TAY CÂY THUỐC VÀ VỊ THUỐC ĐÔNG Y - THÔNG BẠCH (HÀNH HOA)

Xem thêm: HÀNH HƯƠNG - Một cây hành với nhiều đặc điểm khác lạ

Xem thêm: Chữa Cảm Sốt - Hành

Xem thêm: CÂY RAU CÂY THUỐC - HÀNH

Xem thêm: HÀNH TĂM (Chive) - Một loại hành nên sử dụng